Чем полезны шампиньоны: калорийность, витамины и противопоказания
Красноярский Роспотребнадзор рассказал о пользе шампиньонов и предупредил о противопоказаниях.
6 июня, 2026, 01:39 2
Шампиньоны — низкокалорийный продукт, подходящий для диетического питания.
Источник:
Красноярский Роспотребнадзор рассказал о полезных свойствах шампиньонов и о том, кому их не стоит употреблять.
«Эти грибы популярны в рецептах диетического питания. И это неслучайно, в них всего 27 ккал на 100 грамм. При этом в 100 граммах — 4,3 грамма белка, всего 1 грамм жира и 0,1 грамма углеводов», — отмечают специалисты.
В шампиньонах содержатся почти все витамины группы B, витамины C и E, а также калий, кальций, магний, фосфор, йод, железо, цинк и селен. Среди полезных свойств:
пантотеновая кислота (B5) снижает уровень «плохого» холестерина, уменьшая риск атеросклероза, инфарктов и инсультов;
селен способен разрушать раковые клетки;
бета-глюкан, полисахарид в составе грибов, снижает уровень сахара и инсулина после еды.
При выборе шампиньонов обращайте внимание на их твердость и упругость. Допустимый цвет — белый, светло-серый или розоватый. Потемнение и мягкость говорят о несвежести. Шляпка не должна быть влажной, липкой или скользкой — это признаки неправильного хранения. Перед приготовлением магазинные грибы достаточно промыть холодной водой.
Хранить шампиньоны нужно в холодильнике при температуре не выше +6 °C до 10–14 дней с учетом срока годности на упаковке. При комнатной температуре они портятся через 7–9 часов. Для заморозки грибы моют, нарезают, обсушивают, раскладывают по пакетам или контейнерам и отправляют в морозилку. Можно заморозить и вареные или жареные шампиньоны. При –18 °C они хранятся до восьми месяцев.
«Несмотря на пользу, ежедневно в больших количествах их употреблять нельзя. При панкреатите и гастрите, заболеваниях печени, аллергии на растительный белок, индивидуальной непереносимости, а также детям до 5 лет от шампиньонов лучше отказаться», — предупреждают эксперты.
Читайте также
