Черные оладьи: простой рецепт на Масленицу

Черные оладьи стали необычной заменой традиционным блинам в масленичную неделю. Своим рецептом поделился Владимир Зубрицкий, который работает шеф-поваром в красноярском ресторане «Чешуя».

Секрет темного цвета блюда кроется в пищевом бамбуковом угле. Этот натуральный краситель достаточно просто найти, и он совершенно не меняет вкус готовых оладий.

Основу теста составляют классические ингредиенты:

• яйца
• молоко комнатной температуры
• мука высшего сорта
• сахар
• соль
• немного соды для пышности

Муку не следует высыпать всю сразу, а после замеса тесто нужно оставить на 15–30 минут — это сделает оладьи воздушными. На последнем этапе добавляются растопленное сливочное масло и угольный краситель.

Подавать черные оладьи рекомендуется со взбитым творожным сыром или черной икрой. Для более доступного варианта можно использовать лосось и яйцо пашот.