Из чего готовят хумус и чем он полезен
Блюдо подходит тем, кто не переносит лактозу и глютен, а также помогает контролировать аппетит.
31 мая, 2026, 08:20 2
Разные виды хумуса: обращайте внимание на состав
Источник:
Специалисты красноярского Роспотребнадзора и нутрициолог Анна Мещерякова рекомендуют чаще включать хумус в меню. Эта паста ближневосточной кухни уже завоевала популярность среди приверженцев здорового образа жизни. Разберёмся, в чём её польза.
Нут — основа для хумуса, из него получается паста
Источник:
Хумус готовят из нута с добавлением оливкового масла, чеснока, паприки, кунжутной пасты тахини и других специй. «Нут — один из древнейших продуктов на Земле. Эти мелкие сморщенные зерна белого цвета когда-то использовали как заменитель кофе и добавляли в хлеб», — поясняют эксперты.
Питательная ценность нута обусловлена его составом:
- до 25% растительного белка;
- пищевые волокна, улучшающие пищеварение и микрофлору кишечника;
- витамины группы B, поддерживающие нервную систему;
- магний, железо и фосфор для укрепления организма.
В хумусе отсутствуют глютен и лактоза, поэтому его можно употреблять людям с непереносимостью этих веществ. «Кроме того, хумус обладает низким гликемическим индексом: он не провоцирует резкие скачки сахара, которые усиливают чувство голода и ведут к перееданию. Хотя в нуте сравнительно мало жира — от 2,7 до 6,5%, — он служит важным источником ненасыщенных жирных кислот — линолевой и олеиновой. Важно и то, что бобовые не содержат в составе холестерин», — подчёркивают специалисты.
Красноярский нутрициолог Анна Мещерякова называет хумус отличным вариантом для перекуса и включает его в список блюд, которые помогают утолить голод до основной трапезы. Рекомендуемые перекусы:
- хумус с безглютеновыми хлебцами, дополненный овощным салатом или нарезкой;
- сэндвич с бездрожжевым, цельнозерновым или безглютеновым хлебом, форелью и зеленью (или с куриным филе, индейкой);
- орехи с оливками;
- безглютеновые хлебцы с гуакамоле;
- яйцо с авокадо или орешками;
- кокосовый йогурт или кокосовое молоко с ореховой гранолой.
«То есть варианты перекусов многообразны, главное — брать простые продукты, ненасыщенные сахарами и простыми углеводами. Всегда перекус можно дополнить горстью ягод или овощным салатом. Они будут дополнительным источником клетчатки, которой сейчас многим не хватает в рационе», — отмечает специалист.
Также рекомендуется добавлять в каждый приём пищи горечи: редис, редьку, дайкон, имбирь, куркуму, рукколу, черемшу, чеснок, орегано, кинзу, цикорий. Они стимулируют отток желчи. Однако при некоторых заболеваниях желчного пузыря активировать отток желчи противопоказано, поэтому перед изменением рациона необходимо проконсультироваться с врачом.
Читайте также
