Опасные паразиты в рыбе Красноярского края: мнение ученого

Сотрудник Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ Владимир Карпов прокомментировал ситуацию с паразитами в рыбе, выловленной в водоёмах Красноярского края. Учёный подтвердил, что в речной рыбе и рыбе из Красноярского водохранилища паразиты встречаются, однако не все из них несут угрозу человеку.

«В первую очередь, опасность для нас представляет дифиллоботриоз, который поражает хищные виды рыб — щуку, окуня, налима и ерша. В дальнейшем при употреблении мяса рыб млекопитающие — человек, кошки и собаки — заражаются этим паразитом. Продолжительность жизни данного паразита — более 20 лет, он развивается в тонком кишечнике», — пояснил ихтиолог.

Описторхоз, по словам Карпова, встречается на территории края только в реке Чулым и её притоках, относящихся к Обскому бассейну. В бассейне Енисея этот паразит не обнаружен. Что касается ленточных червей, которых часто можно увидеть в брюшной полости рыб, то они заражают только птиц и для человека безопасны.

Для профилактики заражения Владимир Карпов рекомендовал обрабатывать рыбу одним из способов: промораживание при температуре не выше –12 °C в течение 3–4 суток или при –30 °C в течение 6–12 часов; термическая обработка — 40 минут при +70 °C или 15–20 минут при +100 °C. Продолжительность обработки зависит от размеров рыбы: чем крупнее особь, тем дольше должно быть воздействие.